【健康食品】>葉緑素食品(クロロフィル)>青汁
青汁は緑色野菜の絞り汁です。代表的な材料にケールや大麦若葉などがありますが、明日葉、モロヘイヤ、小松菜、クレソン、キャベツなど、生食ができてアクの弱い野菜が使われます。葉緑素やビタミン、ミネラル、食物繊維、酵素、各種フラボノイドを多く含み、食生活が不規則になりがちな現代人の栄養補給や健康維持におすすめです。
大麦若葉とはイネ科の草本である大麦の若葉で、葉緑素のほか、各種ビタミン・ミネラル、タンパク質、酵素が豊富に含まれます。
ケールはアブラナ科の植物で、地中海沿岸が原産といわれているキャベツの原種で食物繊維・カロチン・カルシウム・鉄・リンなどのビタミン・ミネラル類も豊富に含んでいます。
モロヘイヤはジュートと呼ばれるシナノキ科の一年草です。エジプトを中心とする中東地帯で古くから用いられている緑野菜です。水溶性・不溶性の食物繊維はもちろん、ビタミンB1、B2、カロテン、カルシウム、リン、カリウムなどを多く含み、野菜類のなかでも特に含有量が多いのが特徴です。
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